Risotto con i funghi porcini

INGREDIENTI per 4 persone:

• 320 gr di riso CARNAROLI LO CONTE;
• 50 gr di funghi porcini secchi LO CONTE;
• 100 gr di parmigiano;
• 30 gr di olio di oliva extravergine Lo Conte;
• mezzo bicchiere di vino bianco.
• prezzemolo, sale e pepe q.b.
•  sedano;
• 2 cipolle;
• 1 carota;
• 3 lt. di acqua
• sale e pepe q.b.

Preparazione del brodo
Mettete in una pentola capiente l’acqua, il sedano, la cipolla, la carota, il sale ed il pepe e fate cuocere il tutto per un’ora circa.

Preparazione del risotto:

In una casseruola capiente, mettete l’olio evo LO CONTE e la cipolla tritata e fate soffriggere. Aggiungete il riso CARNAROLI LO CONTE e sfumate con il vino. Quando il vino sarà evaporato, aggiungete qualche cucchiaio di brodo ed i funghi porcini LO CONTE che avrete precedentemente fatto ammorbidire immergendoli in acqua per qualche minuto e mescolate continuamente aggiungendo il brodo di tanto in tanto.

Aggiustate di sale e pepe e ultimate la cottura.

Mantecate con parmigiano e servite.